 Consulting > Hygiene- & Risikomanagement
Eigenkontrolle, HACCP, Qualitätsmanagement, Risikomanagement, Produkthaftung, Monitoring...
...viele Begriffe beschäftigen die Öffentlichkeit und den Gesetzgeber mit dem Ziel eines höheren Standards in der Lebensmittelsicherheit und dem Verbraucherschutz.
Konsumenten achten zunehmend auf entsprechende Angaben der Hersteller und Etikettierung der Produkte. Qualitätsprodukte werden häufig mit Standards erstellt, die die gesetzlichen
Vorgaben übertreffen. Für Erzeuger und Vermarkter ist eine entsprechende Eigenwerbung zunehmend wichtig. Für all dies ist die z.T. schon verwirrende Flut an Qualitätssiegeln
und Gütezeichen ein eindeutiger Beleg.
Für hohe Qualitätsstandards ist die Analyse und Optimierung von Prozessen innerhalb
des Produktionsablaufes entscheidend. Nur so kann im Vorfeld die Belastung von Lebensmitteln mit Kontaminationen durch Keime oder physikalische und chemische Gefahrenstoffe vermieden werden.
Betriebliche Maßnahmen und Eigenkontrollen sind daher auch im § 4 der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) vorgeschrieben. Entsprechende Kontrollkonzepte garantieren nicht nur die Einhaltung
von Qualitätsstandards, sondern führen über eine Risikominimierung auch zu einer Reduzierung von Fehlfabrikaten und damit verbundenen Kosten in der Produktion.
Betriebliche Eigentrolle baut auf einer guten Herstellungspraxis ("Good Manufacturing Practice") und Basishygiene auf. Die Umsetzung erfolgt nach einem internationalen Standard, dem HACCP - Konzept (HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points).
Die CENAS AG erstellt für Sie einen HACCP-Plan und berät Sie bei dessen Umsetzung.
HACCP muss für Ihren Betriebsalltag keine Belastung und zusätzlicher Aufwand sein!
Ein HACCP-Plan wird immer auf die Bedürfnisse und Möglichkeiten ihres Betriebs abgestimmt!
Im Rahmen von Betriebsbegehungen und Beratungsgesprächen erarbeiten wir für Sie eine Bestandsaufnahme zu Hygiene und Risikopunkten. Wir führen für
Sie eine Schwachstellenanalyse durch. Verbesserungsvorschläge und Maßnahmenplanung mit entsprechender Dokumentation, gezielten Kontrollen und darauf aufbauender weitergehender
Betreuung und Beratung führen für Sie zu einem hohen und dokumentierbaren Qualitätsstandard.
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